别吃太清淡，181个国家研究：吃的越咸，寿命或越长？告诉你真相

“阿姨，别吃今天超市搞活动，太清鸡精、研究越咸味精等调味品买一送一，吃的长告超级划算，寿命诉要不要带一些？”超市里售货员热情地向李阿姨推销着。别吃

“我听说长期食用鸡精、太清味精对身体不好，研究越咸还可能会有致癌风险，吃的长告我这5年多做菜都没放过了这些玩意了，寿命诉平时就只放盐，别吃感觉健康了不少，太清你们年轻人也会好少吃点吧！研究越咸”李阿姨熟络地回应道。吃的长告

这天，寿命诉李阿姨刚起床突然眼前一黑，去社区医院检查才发现，李阿姨不仅有轻微的骨质疏松，而且还患上了高血压，得知自己的病情后，李阿姨一脸不可置信地说道：“医生，我明明都吃得很清淡，平时做菜也就只放点盐，从不放味精、鸡精，怎么就高血压...”？

听完李阿姨的问题后，医生哭笑不得地说道：“不吃味精、鸡精，只放盐并不代表清淡，长期吃太多盐，钠摄入超标，容易造成血管内的水钠潴留，增加血容量，给血压造成压力，进而导致高血压。”

听完医生的一番讲解后，李阿姨陷入了沉思中，难不成自己这么多年的养生反而变成了伤身。

一、研究发现：吃得越咸，寿命越长？

盐的主要成分为氯化钠，氯和钠对于人体机能的正常运转都十分重要。其中，钠在神经传输、心脏跳动以及肌肉收缩中有重要作用，氯可以调节血液内的酸碱度、合成胃酸，二者共同保持血容量、血浆渗透压平稳。

由此来看，食盐对人体的重要性不言而喻，无论是过多或过少都会对身体造成危害。不过却有一项颠覆性研究指出，吃得越咸，寿命反而越长。

瑞士伯尔尼大学的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究，研究人员对181个国家的数据进行了统计，分析钠摄入量与平均预期寿命、全因死亡率之间的关系，结果发现钠摄入量增加与平均预期寿命增加、全因死亡率下降相关。

在调整各国GDP、平均体重指数等影响因素后，研究人员发现，每增加1g钠元素摄入，出生时的预期寿命会延长2.6年、60岁时会增加0.2年，全因死亡率则会减少131人/10万人。

既然如此，大家还需不需要限盐呢？答案是盐还是要少吃的。

首先，这项研究只是观察性研究，就连研究人员自己都承认，该研究结果并不能直接用来作为营养指导；其次，该研究中不增加心血管疾病风险的前提是每人每天摄入盐含量是在2.3-4.6克的范围内，但是一旦超过了5克/天，心血管疾病风险就会增加。

最后，我国盐分摄入已经严重超标，根据《柳叶刀·全球健康》调查的数据显示，被调查的中国人当中有五分之四的人每天摄入的盐分高达12.6克，严重超出了世界卫生组织以及我国膳食指南中建议的食盐摄入量。

所以，为了健康着想，大家还是要尽量少吃盐。

二、盐与寿命的关系被发现：一口盐吃出多种病

盐对于健康而言是不可或缺的，但并非摄入越多越好，摄入过量的食盐与多种疾病的发生存在直接关系。

哈佛大学公共卫生学院的研究人员也曾在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究，研究人员对英国生物银行内50万余名年龄在40~69岁的受试者数据进行了为期9年的追踪调查，期间共有18474例过早死亡的受试者。

经分析发现，食物内添加盐的频率增加，与全因过早死亡风险增加相关。食物内添加盐的频率越高，过早死亡的风险也越高、预期寿命越短。

具体来看，在50岁时，相较于很少摄入盐的受试者，吃得过咸的男女性预期寿命分别会减少1.5岁、2.28岁，这说明吃得咸会导致过早死亡风险增加28%。

无独有偶，《柳叶刀》在2019年发表的一篇涉及全球195个国家和地区因饮食结构造成的死亡和疾病负担的重磅研究，该研究指出，我国因饮食结构造成的疾病发生率和死亡率居全球第一。其中，2017年全球范围内因高盐饮食而死亡的人数高达300万人，其中我国占了165万人。

一口盐，到底是如何伤害我们的健康？

容易长皱纹：食盐内的氯和钠可维持渗透压、酸碱度以及水分的平衡，摄入过量盐分会让体内的钠含量增加，而钠会吸收水分导致皮肤表面缺水，容易让皮肤干燥老化、产生皱纹。

高血压：摄入过量盐分会导致血液内的钠含量增加，身体会不断激活口渴中枢让人多摄入水分。而水分摄入多的时候，血容量也会逐渐增加，导致血管壁压力上升，引起血压上升。

骨质疏松：盐分摄入过量时，体内的钠元素含量也会增加，身体在排出钠的同时也会带走钙，排出1000mg钠的同时会损耗26mg的钙。时间长了，很容易导致体内钙质缺乏，引起骨质疏松。对于本身缺钙以及骨质疏松的人群，无疑是在雪上加霜。

胃癌/结肠癌：盐具有很高的渗透压，进入体内后会对胃粘膜造成直接损伤。长期摄入大量盐分会给胃部带来持续性损伤，容易引起胃炎、胃溃疡发生；高盐饮食内的硝酸盐、亚硝酸盐进入体内会与胃内容物结合生成亚硝胺类化合物，该物质是很强的致癌物，会增加身体的患癌风险；另外，肠道菌群的平衡也会受到盐分摄入过量的感染，容易出现功能紊乱。

三、这4种食物是“含盐大户”，再馋也要少吃

不少人在生活中判断食物咸不咸是靠自己的味觉，但这个做法并不靠谱。做菜时的加盐剂量相差25%，我们的味蕾是无法察觉的，很多时候你觉得不咸的食物其实含盐量很高。日常一定要多加注意这些藏盐大户，尽量少吃。

1、各种酱以及酱油

100g黄豆酱相当于15g食盐、100g酱油相当于15~20g食盐，除了这两种调味品外，蚝油、生抽、醋、味精、鸡精等也是藏盐大户，要尽量少吃。

2、腌制食物

食物在腌制的过程中会添加大量的盐来预防腐败，腊肉的含盐量可达到5~10%、咸菜含盐量可达到10~14%，是个名副其实的高盐食物。

3、面包/点心/零食

很多人爱吃的面包、面条、包子皮、饺子皮、蛋糕以及巧克力等食物，在制作过程中也会添加盐分，但这些盐分很容易被忽略，不自觉就会吃多，导致身体盐分摄入过量。

4、海产干货

鱿鱼干、裙带菜等干货在晾晒烤干后内里的盐分会逐渐浓缩，这些食物也全都是高盐食物，日常一定要少吃。

小妙在这里提醒大家，日常一定一定要限制盐分的摄入，为了健康着想，尤其是要注意一些隐形的含盐大户！

参考资料：
[1] 《颠覆？吃得越咸，寿命越长？》. 医诺维 2021-09-24
[2] 《【养心闾】“盐”于律己，健康一生》. 广州中医药大学第一附属医院 2022-07-07
[3] 《一把盐吃出4种病！做好这几点，降低心率衰竭的死亡风险！》. 科普中国 2023-04-06

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